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酱香型白酒酿酒原料是什么?具有什么特点?
来源: | 作者:佚名 | 发布时间: 431天前 | 208 次浏览 | 分享到:
      酱香型白酒酿酒原料是什么?具有什么特点?
  白酒就不多做介绍了,大家都是很熟悉的,酱香型白酒酿酒的原料主要是糯性高粱,俗称红缨子.酱香型白酒具有易挥发、酸度高、富含多种健康成分、不添加外来物质等特点.今天就让小编详细说明一下"酱香型白酒酿酒原料是什么?具有什么特点?".
  一、酱香型白酒的原料
  茅台镇酿酒原料为一种独有的糯性高粱,俗称红缨子,其与其它高粱不同,颗粒坚实、饱满、均匀,粒小皮厚,支链淀粉含量达88%以上,截面呈玻璃质地状,适于酱香型白酒工艺的多轮次翻烤,可保存其最佳营养价值.糊涂老酱香选用茅台镇一品高粱,皮厚质优,富含2%-2.5%的单宁,经古法酿制发酵,形成特殊的芳香化合物和多酚类物质,酿出地道酱香美酒.
  二、健康特点
  1、易挥发物质少,对人体刺激小
  酱香型酒"三高"的特点,蒸馏时接酒温度高达40度以上,比其他香型的酒接酒时的温度高出近一倍,高温下有效地挥发了有害于人体健康的物质.
  而且酱香酒要经过三年以上的贮存,容易挥发的物质更能挥发掉绝大部分,所以酒体中保存的易挥发物质少,对人体的刺激小,有利于健康